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 2019/02/19 (Tue)


味噌つくり 2

大豆を煮ている間に、塩と麹を混ぜておきます。

麹は甲府市若松町の「おかめ麹本店」

今年は麹が多めです・・さてどうなりますか?

おいしい味噌の作り方がこの包装紙に書いてあるのですが・・
」「赤味噌」
大豆     一斗
麹      20枚
塩      6キロ500グラム
大豆の煮汁  バケツ一杯

時代を感じますね! 「一斗」がどの位かわかりません
麹  20枚もグラムで書いてほしいし
大豆の煮汁 「バケツ1杯」もバケツの大きさにもよりますね・・

正確な分量でなければと思いますが、結構アバウト( ^ω^)・・・

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